Ponemos las alubias a remojo en abundante agua entre cuatro y ocho horas o, mejor incluso, durante la noche anterior a preparar la ensalada. Escurrimos, enjuagamos y hervimos, partiendo de agua fría, con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernas.
El tiempo varía, pero es aproximadamente unos 60-90 minutos.
Una vez tiernas nuestras alubias, las escurrimos y refrescamos bajo un chorro de agua fría.
Tener cuidado con la presión para que no se rompan ni se desprendan sus pieles.
Dejamos que se enfríen y, mientras tanto, procedemos con el resto de ingredientes. Para ello, escurrimos el atún. Lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad. En un cuenco hondo y espacioso, los mezclamos con los berros o la rúcula (también podemos usar espinacas o brotes tiernos) y el atún. Exprimimos la media lima y batimos su zumo con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agregamos las alubias al resto de los ingredientes y los condimentamos con esta mezcla. Sazonamos con sal y pimienta y removemos hasta repartir bien el condimento.
Verter todo en una licuadora o procesadora. Licuar bien agregar 2 tazas salvado de avena y de a poco agua, aproximadamente una taza. Queso rallado a gusto. Precalentar horno y colocar una asadera grande con aceite en spray durante 15 minutos. Verter la mezcla en la asadera ya caliente y llevar al horno aproximadamente 40 minutos (dependiendo de cada horno). Debe quedar el centro bien sequito. Cortar en láminas tipo tostaditas y comer con queso crema. Acompañar con un té de Herbalife.
Lavar la espinaca, colocarla en un bowl y echar agua caliente para que se ablande un poco. Cortarlas en tiras y mezclarlas con las arvejas ya cocidas. Por otro lado poner los huevos y salpimentar. Batir hasta que estén bien mezclados.
En una sartén antiadherente o con un poquito de aceite colocar la mitad de la mezcla de huevos, agregar los vegetales y el queso. Tapar con el resto de la mezcla de huevos y tapar. Cocinar a fuego lento hasta que esté bien cocido.
Mezclar todo en una taza hasta obtener una mezcla homogénea, Cocinar en el microondas por 2 minutos.
Podes decorar con alguna fruta.
Hervir el brócoli en abundante agua. Luego picar bien chiquito y colocarlo en un bowl. Agregar el huevo y todos los demás ingredientes y mezclar. Enfriar la mezcla en la heladera por 15 minutos. Una vez fría darle forma de croqueta. Hornear ambos lados durante 10 minutos hasta que quede crujiente.
Mezclar la cebolla y la ricota en un bol pequeño. Salpimentar. Reservar. Cortar la espinaca, la cebolla y el pimiento. Pelar y cortar la palta en rodajas. Calentar el aceite de oliva en una sartén y rehogar las verduras durante unos minutos hasta que se suavicen y comience a dorarse. Salpimentar. Hacer agujeros con una cuchara o espátula y echar un huevo en cada agujero. Salpimentar los huevos. Reducir el fuego y cocinar hasta que los huevos estén a tu agrado. Colocar una tapa grande sobre la sartén para cocinar la parte superior de los huevos de forma más eficiente.
Añadimos todos los ingredientes de la lista al vaso de la batidora y trituramos. Luego colocamos la mezcla en un molde de silicona (o tupper) y lo llevamos al microondas unos 3 minutos (a máxima potencia). Damos la vuelta y hacemos un par de minutos mas por la otra cara (el tiempo exacto va a depender de cada microondas).
Desmoldamos, lo cortamos en dos mitades, y tostamos un poco, en una plancha o sartén.
Rellenamos con una rodaja de queso cremoso light y tomate.
Batir las claras a punto nieve, por otro lado mezclar bien el resto de los ingredientes, inclusive las yemas. Agregar la mezcla a las claras, revolviendo en forma envolvente, hasta lograr una mezcla homogénea. Una vez unido ir armando las galletas con la ayuda de dos cucharas sobre una placa apta para horno con fritolin.
Cocinar a fuego medio durante 10 a 15 minutos, o hasta que veamos que la superficie de las galletitas está dorada.
Saltear todos los vegetales con un poco de aceite en aerosol. Una vez cocidos, con la ayuda de una minipimer trituralos. En un bol agregar los vegetales ya triturados, sumar los huevos, condimentos y avena. En una asadera redonda (o de la forma que tengas), desparramar la mezcla formada. Llevarlo al horno por 10 min. Agregarle una salsita livianita y queso descremado arriba. Y de nuevo horno para gratinar