En un bowl batir bien el huevo hasta que haga espuma, luego incorporar la media banana ya pisada, la leche y las cucharadas de batido. Untar con 1/2 yogur ligero firme y frutos rojos.
Nota:
lo pueden aromatizar con esencia de vainilla, cáscara de naranja o limón, canela, etc.
Cortar la carne y los vegetales en tiras. Calentar una sartén o wok y colocar un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente colocar la carne y sellarla, luego incorporar los vegetales, los condimentos y la salsa de soja. Revólver bien. Colocar una taza de caldo de verduras o agua y dejar hervir hasta que se reduzca completamente. Aproximadamente 45 minutos o una hora a fuego mínimo hasta que la carne este bien tierna.
Batimos el huevo con la clara, la esencia de vainilla y el endulzante. Llevamos a una sartén con antiadherente para crear una especie de tortilla finita.
Una vez cocinada la retiramos y dejamos enfriar.
Untamos con yogur griego. Añadimos las frutillas o frambuesas en fila y enrollamos.
Para servir se puede cortar en trocitos y espolvorear con coco rallado.
Hervir los porotos y una vez tiernos procesarlos o hacerlos puré. Por otro lado cocinar el brócoli al vapor hasta que esté tierno. Cortar y saltear la cebolla, el morrón y el ajo y luego mezclarlos con el brócoli ya cocido y la pasta de porotos. Agregar dos huevos, ½ taza de salvado de avena, la levadura de cerveza y formar bolitas. Rebozarlas con el resto del salvado de avena dándole forma de hamburguesas.
Cocinar a la plancha o al horno y acompañar con ensalada una elección.
Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad longitudinalmente. Realizarle cortes transversales profundos formando una cuadrícula (sin llegar a la piel).
Espolvorearlas con sal y un poquito de aceite de oliva.
Cocinarlas en microondas por 15 minutos (dependiendo la potencia) o en horno por más tiempo hasta que estén tiernas. Por otro lado cortar todas las verduras en trozos pequeños y saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez que estén doradas añadir la carne y el tomate triturado. Cocinar por 15 minutos o hasta que se evapore toda el agua del tomate, revolviendo bien para lograr la cocción pareja de la carne picada. Condimentar.
Una vez que las berenjenas estén cocinadas y bien blandas, quitar con una cuchara la pulpa y añadirla a la mezcla de la carne y las verduras. Mezclar bien. Rellena las berenjenas y espolvorear con el queso parmesano.
Nota:
si el relleno está caliente no hace falta gratinarlas porque el queso se derretirá solo. Sino ponerlas al microondas en modo grill por 2 minutos o al horno hasta lograr el efecto deseado.